Желатинът се залива с 1 чаша преварена вода и се оставя за 30 минути. Добавя се захарта и всичко се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане. Ягодите се измиват, махат се дръжките и плодовете се подсушават.

Слагат се в дълбока купа. Белтъците се разбиват на сняг и постепенно се добавя желатинът. Добавя се лимоновата кора и лимоновият сок и всичко се разбива, докато не се сгъсти.

След това сместа се излива върху ягодите и всичко се охлажда в хладилника, докато се стегне. Преди сервиране формата се потапя в гореща вода и се обръща върху чиния.