Сварете езика в тенджера под налягане с карамфила, зърната черен пипер и дафиновите листа. Охладете го след това, обелете и нарежете на филийки.

Обелете картофите и ги нарежете също на филийки. Кипнете вода, добавете малко сол и ги бланширайте за няколко минути, след което отцедете.

Във водата бланширайте почистения зелен фасул и го изплакнете под студена вода.

Загрейте малко мазнина и запържете езика, като добавите и зеления фасул.

Прехвърлете картофите в тава, отгоре добавете зеления фасул с езика и поръсете с подправки на вкус.

В тигана долейте виното, деглазирайте и залейте върху картофите и езика. По желание полейте с още малко мазнина и сложете да се запече в умерено загряна фурна.