Сложете вода да заври заедно с черен пипер, сол, оцета и дафинов лист. Добавете целите калмари и ги варете около 1 минута, докато се издуят. Нарежете на дребно мидите, филето и чесъна, а кашкавала настържете. Изсипете всичко в купа и овкусете със сол, зехтин, черен пипер, вино и малко от соса на мидите.

Махнете перките на калмарите, нарежете ги и ги сипете към плънката. Напълнете калмарите с малко от плънката, но не ги препълвайте. Зашийте ги, за да не се разтекат и ги сложете в леко намазнена тава. Смесете сметаната с доматената паст, малко зехтин и вино и залейте калмарите.

Сложете ги да се пекат за 15-20 минути на предварително загряна на 180 С.