Рибата се почиства и се маринова в лимоновия сок, черния пипер и солта. Оставя се да престои за половин час. Морковите се настъргват, лукът и празът се нарязват на ситно, целината - на кубчета, гъбите - на филийки.

Задушават се в половината олио и малко вода. Добавят се настърганите ябълки, половината вино и доматите. Оставят се за малко да се задушат. Изважда се половината смес и се поставя шаранът.

Сместа се връща и с нея се покрива рибата. Добавя се дафиновият лист и черният пипер. Нареждат се нарязаните на половинки домати и се поливат с останалото вино и олио. Пече се на слаба фурна.