Първо, пригответе соса айоли, като за целта смесите всички продукти в малка купичка.

Махнете черупките на скаридите и ги почистете, но оставете цели опашките. Сложете ги в голяма купа заедно със зехтина, чесъна, пипера, лимоновата кора и рибата, разбъркайте ги и овкусете.

Изпечете зеленчуците върху грил или барбекю, докато омекнат. Махнете ги от огъня и ги покрийте, за да останат топли.

Морските дарове изпечете на същия грил, докато скаридите променят цвета си и рибата се сготви.

Поднесете морските дарове със зеленчуците, соса аиоли и резенчета лимон.