Нарежете патладжаните на кръгчета и ги оставете за да отделят горчивия си сок.

Запържете до златисто нарязания лук и маслото. Добавете месото, усилете огъня и задушавайте като бъркате непрекъснато, докато месото промени цвета си. Прибавете обелените, изчистени от семките и нарязани домати, виното, канелата и ригана, подправете със сол и черен пипер и оставете на бавен огън за 45 минути.

Изпържете патладжаните в силно сгорещен зехтин и ги отцедете от мазнината.

Намажете със зехтин тавата за печене и покрийте дъното с пласт патладжани, а върху тях сложете пласт месо. Повтаряйте така, като завършите с патладжани.

Пригответе 500 мл. сос бешамел. Прибавете 2 жълтъка и половината от настърганото сирене. Полейте с тази смес ястието, отгоре поръсете с останалото сирене и запечете.