Нарежете пилето на парчета, подправете го, потопете го в брашно и го запържете до златисто в широк тиган, в който сте сипали половин пръст зехтин. Отцедете го върху абсорбираща хартия и оставете настрана.

Запържете до златисто в 3 супени лъжици зехтин, нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете чушките – изчистени от семките и нарязани на средно големи парчета. Задушете ги за 3 - 4 минути, докато си променят цвета.

Прибавете доматите – обелени, без семки и нарязани, и маслините – обезкостени и разрязани наполовина. След като сместа заври отново, прибавете розмарин, сол и черен пипер. Добавете бялото вино и пилешкото месо и след като ястието кипне, похлупете и оставете на бавен огън около 45 мин.

Посолете на вкус и отстранете мазнината преди да сервирате.