Оформените телешки медальони се посоляват и се поръсват с черен пипер. Горчицата се размива във виното и месото трябва да се маринова 1-2 часа заедно 1-2 натрошени дафинови листа.

След това месото се отцежда и медальоните се запържват от двете стани е в тиган със сгорещена мазнина. Прехвърлят се в подмазнена тава и се долива малко от винената смес. Пекат се до готовност под фолио и накрая се доопичат без фолиото.

В същата тава с още малко от марината се слагат да се пекат доматите на умерена фурна, докато се поизсушат. По желание накрая се поръсват с малко сол и босилек.

Поднася се 1 телешки медальон в чиния с няколко запечени домата и се поръсва с малко скълцан магданоз.