Загрейте зехтина в дълбок тиган. Телешките пържоли се овалват от двете страни в брашно и се запържват в зехтина. Заедно с пържолите добавете и чесъна, скълцания лук, дафиновите листа, розмаринът, майораната, черният пипер и сол на вкус.

Към леко запържените пържоли добавете ситно нарязания магданоз, объркайте и долейте виното.

Долейте вода, колкото да покрие пържолите. Ястието се оставя да къкри под капак на много слаб огън. Готвенето отнема около 1 час или до готовност.

Може да поднесете Софрито с гарнитура от пържени картофи или ориз по желание.