Джоланът се измива добре и се залива със студена вода, в тенджера. Водата трябва да е 1 - 2 пръста над месото. Слага се на котлона да ври и се припенва от време на време.
След като бульонът стане прозрачен, се добавят нарязаните на едро зеленчуци и подправките.
Вари се, докато месото започне да се къса - около 2 ч.
Източник: gotvach.bg
