Подберете гъби според сезона, почистете ги и ги нарежете при нужда. Загрейте малко масълце в голяма тенджера и запържете скълцания лук.

Добавете гъбите и след като и те се запържат, долейте достатъчно количество гореща вода.

Варете до омекване на гъбите и добавете ориза/фидето. Доварете с него и овкусете супата с посочените подправки - естрагон, смлян черен пипер и сол на вкус.

Супата притежава уникален пикантен аромат заради смесването на различните видове гъби. Той се запазва именно от липсата на много подправки.