Опечете червените чушки и патладжаните, обелете ги и ги смелете заедно с доматите в мелачка.

Сложете сол на вкус и цялата смес в голяма дълбока тава на котлона да ври, Бърка се непрекъснато, а щом започне да се сгъстява се добавя и олиото.

Лютеницата ще стане по-сладка, ако добавите и малко захар (1/2 ч.ч.). Бъркайте, докато лопатката започне да оставя следа по дъното. Накрая добавете накълцан магданоз и чесън по желание.

Разсипете лютеницата още топла в буркани и ги затворете добре. Може да стерилизирате за 10 минути.