Твърдо сварените жълтъци пресовайте през гъсто сито. Добавете към тях 2 сурови жълтъка и бъркайте с дървена лъжица, докато се получи гладка смес. Разбира се, може да използвате и миксер.

При непрекъснато разбиване или бъркане доливайте съвсем бавно зехтина на тънка струйка заедно с оцета и добавяйте един по един останалите жълтъци, лимонов сок и млякото.

Накрая подправете майонезата със сол и черен пипер. По желание в майонезата може да се добави скилидка пасиран чесън и любимите ви свежи подправки.