Накисваме сушените гъби в 250 мл. вода.

Сваряваме юфката в голяма количество кипяща подсолена вода.

В загрято олио изпържваме пресните гъби до изпаряване на водата. Посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Добавяме накиснатите гъби заедно с течността, в която са киснали, и варим 5 мин. на слаб огън. Периодично разбъркваме.

Нарязваме на ситно магданоза и заедно с лимоновата кора го добавяме към гъбите.

Подправяме отново. Изцеждаме юфката и внимателно я смесваме с гъбите.

Разпределяме на порции и поръсваме с настърган кашкавал.