Телешкият език се накисва в студена вода за около 12 часа, която е добре да се смени няколко пъти. Изкиснатият език се слага в дълбока тенджера, залива се със студена вода, добавят се подправките и ч.л. сол и се кипва. Котлонът се намалява и се вари около 2 часа до омекването му, като се отпенва до избистряне.<br><br> Олиото се загрява и се запържват ситно нарязаните глави лук. Когато омекнат, се добавят и останалите едро нарязани зеленчуци и също се пържат до омекване. <br><br> Ястието се подправя с червен пипер, оцет и 1 ч.ч. от бульона от езика. Добавят се дафиновия лист и се вари на тих огън под похлупак около 10 минути. <br><br> Добавят се и останалите подправки и марината се сваля от огъня. Телешкият език се обелва, нарязва се на филии или на кубчета и се слага в маринатата. След 12 часа е готов за ядене.<br>