Телешкият мозък се сварява предварително в подсолена вода. Патешките дреболии се измиват и се нарязват на дълги парченца. Запържват се в маслото и се добавят нарязаните гъби, мозък нарязаният на едро бекон. <br><br> Когато всичко се задуши, ястието се залива с виното, подправя се със сол, черен пипер. Вари се на слаб огън, като се долива с малко гореща вода, за да се избегне загарянето. <br><br> Патешките дреболии се поднасят с гарнитура по избор.