Отдавна се говори за ползите от здравословното хране и вредите от ултрапреработените храни. Такъв тип продукти вредят на сърцето, черния дроб, повишават лошия холестерол и саботират мечтаната ни фигура. Но може би често остава на заден план вредата върху един много важен орган в тялото ни, а именно – мозъка.
Изследвайки тази тема, учени са решили да подредят най-вредните храни в така наречената „пирамида на нездравословното хранене“. Резултатът не е особено изненадващ. Най-лошо за мозъка ни се отразяват ултрапреработените меса и напитки, като кола или други газирани напитки.
Хората, които ядат или пият дори една допълнителна порция от тези храни на ден, имат значително по-висок риск от проблеми с паметта и мисленето – включително състояния, свързани с деменция и болестта на Алцхаймер.
Проучването използва данни от Университета в Мичиган, като проследява 4750 американци на възраст над 55 години в продължение на 7 години. На всеки две години учените проверявали как се развива тяхното когнитивно (умствено) здраве между 2014 и 2020 г.
Досега изследванията показват, че ултрапреработените храни като цяло вредят на организма. Те се свързват с по-висок риск от затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови болести, тревожност, депресия и дори по-голяма смъртност. Новото изследване обаче се опитва да разбере кои точно видове такива храни са най-опасни за мозъка.
Оказва се, че основните „виновници“ са любимите на много от нас „комфортни“ храни – колбаси, бекон, хамбургери, шоколад, чипс или газирани напитки. С други думи, една от пица с месо и студена кола може да се окаже истинска „бомба“ за мозъка ни.
За да установят връзката между храненето и умствените способности, учените провели тестове за памет и концентрация. Те включвали задачи за запомняне на думи, броене назад и други когнитивни упражнения.
От всички участници в изследването 1363 души са развили когнитивни увреждания, като проблеми с паметта, концентрацията и мисленето. Хората, които всеки ден консумирали поне една допълнителна порция ултрапреработено месо, имали с около 17% по-висок риск да развият подобни проблеми.
Подсладените напитки като кола, студен чай или плодови напитки също се оказват вредни, макар и в по-малка степен. Редовната им консумация риска с около 6%.
Интересното е, че общото количество ултрапреработени храни не показва толкова силна връзка с когнитивните увреждания. Продукти като сладкиши, солени закуски, зърнени закуски, млечни десерти или готови ястия не се свързват със значително повишен риск.
Резултатите подсказват, че грижата за мозъка може да започне с една сравнително лесна промяна. Просто трябва да ограничим ултрапреработените меса и подсладените напитки. Дори без строги диети, по-умерен и балансиран хранителен режим може да ни помогне да се погрижим за мозъка си.
Референции:
1. Seago, Elayna R., et al. „Differential Association of Ultra-Processed Food Categories with Risk of Developing Cognitive Impairment in Middle-Aged and Older Adults in a Longitudinal Panel Study.” The American Journal of Clinical Nutrition, 12 Feb. 2025, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525000760?
2. Dicken, Samuel J., et al. „Ultraprocessed or Minimally Processed Diets Following Healthy Dietary Guidelines on Weight and Cardiometabolic Health: A Randomized, Crossover Trial.” Nature Medicine, 4 Aug. 2025, www.nature.com/articles/s41591-025-03842-0, https://doi.org/10.1038/s41591-025-03842-0.
