Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте до побеляване жълтъците със захарта и добавете при непрекъснато бъркане млякото, пресятото с бакпулвера и содата брашно и лимоновата кора и захаросани корички.

Отделно разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг, след което внимателно ги объркайте към останалата смес. Сипете кексовото тесто в намазнена и набрашнена форма за кекс.

Пече се в умерено загряна фурна, на около 180 градуса до готовност. Оставете кекса за 10 минути във формата, обърнете го върху поднос и поръсете по желание с пудра захар.