Смесете поразтопеното масло с олиото. Отделно разбийте яйцата и захарта на гладък крем и добавете мазнината, както и лимоновия сок.

Отделно смесете брашното с бакпулвера и по-голямата част от кокосови стърготини, като запазите малко за украса. Разбийте брашняната смес към яйчената добре.

В тавичка застлана с хартия за печене разпределете по дъното малко от сушените боровинки.

Излейте кексовата смес и разпределете още малко боровинки. Сложете сладкиша да се пече в предварително загряна на 200 градуса фурна за около 30 минути.

Готовия сладкиш оставете да се отдели преди да отделите от хартията. Поръсете с малко пудра захар и кокосови стърготини.