Отделете жълтъците от белтъците и разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Добавете постепенно разтопения шоколад и разбитите на твърд сняг с щипка сол белтъци.

Сипете сместа в правоъгълна форма с хартия за печене и изпечете до готовност в умерена фурна.

Извадете блата от тавата върху кърпа и го навийте на руло, като увиете с кърпата. Оставете да се охлади.

След това отвийте, намажете с разбита и подсладена сметана и завийте отново внимателно, като отстраните хартията. Готовото шоколадово руло украсете с настърган или разтопен шоколад, а може и с шоколадови пръчици