Почистеното и добре измито шкембе се вари във вода със сол, черен пипер и дафинов лист във фурна със залепена тенджера.
Уврялото шкембе се нарязва на големи късове.
Отделно се разбърква брашното с малко масло, запържва се. С водата от шкембето се разтваря и към рядката кашица се пускат късовете от шкембето и се оставят да кипнат.
Източник: gotvach.bg
