Почистете добре пилешките дробчета, след което ги накиснете във виното за 2 часа. Сипете ги в гевгир и ги отцедете за още 20 минути след това.

Объркайте дробчетата с 50 мл олио или зехтин и всички подправки на вкус. Загрейте скарата и намазнете реотаните.

Мятайте дробчетата и ги обръщайте на няколко пъти от двете страни, за да се сготвят добре. След тях сложете на скарата нарязаните на дебели кръгове лук.

Щом и той се запече равномерно го запарете в йенска тава с капак, като му добавите малко олио, сол и черен пипер.