Почистете добре агнешкото шкембе и го сложете да се свари до пълна готовност.

За по-бързо може да използвате тенджера под налягане.

След това се изважда, охлажда се и се нарязва на лентички.

Загрейте маслото в тиган и запържете за 15 секунди накълцания чесън.

Добавете маслото, разбъркайте и оставете да се запържи за около 10 минути, като от време на време разбърквате.

Накрая овкусете с подправките и го извадете в затоплена голяма чиния.

Поръсете с настърган кашкавал и поднесете.