Добре измитият език се вари с малко оцет, като се посолява, за 2-3 часа Добавят се почистените и едро нарязани лук, моркови, магданозени корени.

След като се свари, се потапя веднага в студена вода и се обелва. Нарязва се на филии и се запържва за кратко в малко сгорещена мазнина.

Езикът се подрежда в подмазнена тава и се залива със смес от ситно нарязаните домати, доматеното пюре, малко от прецедения бульон, червеното вино, като се овкусява със сол и черен пипер. По желание може да сложите и дафинов лист, както и зеленчукът от варенето.

Запича се в умерена фурна, докато остане на мазнина.