Измийте филетата и подсушете с домакинска хартия. С остър нож направете разрези по ширината. Поръсете със сол, черен пипер по-едро смлян и стрития розмарин.

Загрейте зехтина, добавете скилидките чесън, запържете ги докато променят цвета си и ги извадете. Поставете в тигана заешкото филе и го запържете до златисто от двете страни.

Поръсете 1 ч. л. захар в тигана и разбъркайте докато се карамелизира.

Добавете малко бира и разбъркайте, за да оберете залепналите по дъното частици.

Добавете останалата част от бирата, така че да се покрие около 75% от височината на месото.

След като заври течността, намалете котлона и варете на тих огън. Ако е необходимо може да добавите малко вода.

Гответе докато сосът остане почти само на мазнина.

Сервира се с картофено пюре или паста.