Заекът се измива и се разрязва на едри парчета. Месото се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се пържи до златисто.

Подрежда се в тавичка. Картофите и чесънът се почистват.

Лукът се нарязва на шайби и се запържва в останалия зехтин. Морковите се режат на кръгчета. Всички зеленчуци се слагат в тавата при заека.

Добавя се копърът и мащерката, маслото, бялото вино и една чаша вода. Тавата се покрива с капак или фолио и се пече на 200 градуса един час.