Слагате заешкото в купа и прибавяте виното, оцета и подправките. Покрийте и оставете месото да се маринова за няколко часа или за през нощта.

След това прецедете месото, а маринатата запазете. След като подсушите месото върху кухненска хартия, загрявате в тиган зехтина и пържите заешкото на средна температура, докато стане златисто.

Извадете го отново върху попивателна хартия, намалете температурата и в същата мазнина запържете лукчетата.

После ги извадете и на тяхно място прибавяте лютата чушка. чесъна и пипера. Разбърквайте ги около минута, след което добавете маринатата, бульона и подправете.

След това върнете заешкото и лукчетата обратно в тигана. Ястието трябва да заври, след което намалете температурата и покрийте с капак.

Оставете да къкри около 45 минути, докато месото стане крехко. Поднесете салморехото гарнирано с пресен магданоз.