Почистете рибите, като им отрежете главите и опашките, като може да ги използвате за рибена чорба. Поръсете паламуда вътре и вън със сол, прясно смлян черен пипер и бахар.

Загрейте малко олио и запържете по-едро скълцания лук и настъргания едро морков. Щом поомекнат, добавете пресования чесън, натрошен бульон и доматеното пюре. Объркайте добре и ако е нужно добавете малко сол и черен пипер

Всеки паламуд се намазва с олио отвън и се слага в парче алуминиево фолио. Плънката се разпределя в двете риби и се завиват стегнати пакети.

Изпечете паламуда във фолио за около 30-40 минути в умерено загряна фурна.