Филетата скумрия, нарязани на малки парченца и се сварява в малко вода. Отделно се задушават малко мазнина морковите, лука, целината, зеленият грах. Разреждат се с вода и се оставят да се варят.

Прецедете рибния и зеленчуковия бульон и добавете 1 кубче натрошен бульон. Загрейте малко мазнина и запържете брашно в него. Постепенно разредете с бульона при непрекъснато бъркане.

Върнете рибата и зеленчуците и подправете със сол и черен пипер. След малко снемете от котлона.

Друг вариант е само да сварите сос за фрикасе със скумрия и да залеете готовите риба и зеленчуци с него направо в чинията.

Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.