Сложете жълтъка в купичка, като го подправите с черен пипер и сол. Прибавете олиото на тънка струя и разбъркайте добре с дървена лъжица. Към получената майонеза добавете лимонов сок и разбъркайте отново.

Измитите и отцедени домати разрежете на 2/3 от височината, като не изхвърляте шапчиците. Отделете семките и издълбайте вътрешността с лъжичка.

Нарежете отстранената сърцевина на дребно. Осолете доматите и ги оставете да се отцедят.

Измийте целината, отделете листата, а стеблата нарежете на дребно. Чушката опечете, обелете, почистете от семето и нарежете на малки части.

В голяма купа изсипете половината от майонезата, сметаната, раците, наситнените домати, чушката и целината.

Подправете с черен пипер, сол и къри, като разбъркате внимателно всички съставки. Напълнете доматите с получената смес и ги поставете в подходяща чиния.

Украсете доматите с нарязан лук, листа от целина, магданоз и аншоата, нарязана на дребно. Прибавете и останалата майонеза, като я оформите красиво около доматите.