Нарязваме калкана на парчета, измиваме го и посоляваме. Поръсваме с черен пипер и овалваме в брашно.
Изпържваме парчетата в силно сгорещено олио. Поливаме изпържения калкан със смес от счукания чесън, оцета и прецедената мазнина от пърженето.
Сервирате с резен лимон, картофена салата или гарнитура по избор.
Източник: gotvach.bg
