Рибата се почиства, измива се и се подсушава. Осолява се, поръсва се с черен пипер, слага се в тавичка, намазана с мазнина. В коремчето на рибата се слага нарязаният копър, смесен с малко сол.

Лукът се реже на ситно и се запържва в останалото олио. Половината лук се слага върху рибата. Полива се с шампанско.

Пече се 25 минути на 220 градуса.

Останалият лук се смесва със сметаната, кипва се и се вари 3 минути на бавен огън. Рибата се сервира със соса.