Пригответе соса, като нарежете на ситно чесъна и го изпържите със зехтина. Поръсете с лютия червен пипер и разбъркайте.

Нарежете доматите на филийки и ги прибавете заедно с дафиновия лист и виното. Овкусете със сол и черен пипер и варете соса около 10 минути.

Отстранете дафиновия лист и пасирайте.

Нарежете филетата на по-тънки парчета и ги начукайте леко. Подправете със сол и черен пипер.

Оваляйте ги в брашното, панирайте с разбити яйца, потопете в галета и след това отново в яйцата. Изпържете рибата в зехтина.

Сервирайте рибата, поръсена с магданоз и заляна с доматения сос.