Сварете почистения и попарен ориз в подсолена вода до омекване. В 30 г масло и 1 с.л. олио изпържете размразените скариди, добавете дафиновия лист и брендито.

След като брендито се изпари, добавете доматеното пюре. След 1 минута поръсете с брашното и пържете още 1 минута.

Постепенно добавете прясното мляко, сметната, сол и черен пипер. Задушавайте под похлупак 5 минути. Оставете омекналия ориз да се отцеди и го смесете с маслото и пармезана.

Сложете ориза във формички, обърнете ги върху чиния и добавете изпържените гъби и соса от скариди. Сервирайте веднага.