Загрейте фурната на 160 градуса. Поръсете агнешкото месо с брашното.

Загрейте зехтина в тиган и изпържете агнешкото, докато стане кафяво на цвят. След това го извадете в тава за печене. В същата мазнина изпържете и лука заедно с чесъна, докато омекнат. След това ги прибавете при месото.

Поръсете месото с червения пипер и карамфил. Залейте с виното Риоха и агнешкия бульон. Прибавете дафиновите листа и мащерката и оставете сместа на огъня да къкри. Прибавете разполовени чушки.

Покрийте тавата с фолио и я сложете във фурната. Оставете ястието да се пече около 30 минути или докато месото омекне.