Пуйката се ръси с черен пипер и сол , пече се 20 мин. с олиото в силна фурна и 40 мин съвсем тихо. Добавя се бялото вино, китка подправки, скилидки чесън, глава лук, карамфил.

Обелват се портокалите и лимона.

Корите се попарват и наситняват, сокът се излива върху птицата и се пече още 90 минути.

Пуйката се нарязвана порции и се реди плато, сосът се прелива в удобен съд, махат се чесънът магданозът и целината, добавят се сварените кори, конякът и царевичният грис с бялото вино.

Леко се сгъстява и се залива върху месото, отстрани се редят филийки портокал.