Пилето се сварява предварително.

Приготвя се специална паста за паниране. За целта се отделят белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с част от бирата, след което, като постоянно се бърка, се прибавят брашното, докато се получи гъста каша – ако е необходимо, се прибавя още малко бира.

Белтъците се бият до твърд сняг и се смесват внимателно с кашата.
Прибавя се сол и всичко се бърка плавно до получаване на еднородна смес

Пилето се разделя на порции и се обезкостява. Всяка порция се взема и се потапя от двете страни в пастата.

Пържи се в нагорещена мазнина до златист цвят.