Предварително измитият и почистен добре петел се слага да се вари в тенджера под налягане с няколко зърна черен пипер, карамфил, магданозения корен и едно парче глава целина. Вари се, до готовност - нужно е месото да се отделя от кокалите.

Обезкостете петела. В гювеч нарежете всички почистени зеленчуци и ги смесете. Добавете късчетата месо от петела и залейте с буркана пасирани домати. При нужда добавете още малко вода или бульон.

Разбъркайте всичко с подправките на вкус. Сложете капака и пъхнете да се пече на 200 градуса за около 1 час.