Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите, запържени и овкусени.

В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле по гръб. Около него се разполагат вратните пържоли, суровия суджук или кюфтенца, приготвени от каймата.

На около се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино.

Капака на гювеча се запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън, около 5-6 часа.