Почистете и измийте под течаща вода кокошката и я подсушете. Сложете я в емайлиран съд на хладно.

Попарете в гореща вода почистения и измит булгур и го добавете към част от скълцаното кисело зеле.

Сложете зелето и булгура да се задушат в сгорещеното олио за около 20 минути. В края на задушаването овкусете с червен и счукан черен пипер, чубрицата и при нужда малко сол.

Напълнете кокошката с плънката и зашийте отвора.

Обвийте кокошката със зелеви листа и я сложете в голяма тенджера, като наоколо се сипва останалото скълцано зеле.

Залейте кокошката с зелевия сок и запушете капака на тенджерата с тесто.

Сложете тенджерата на слаб котлон да се готви до готовност. Може да поднесете пълнената кокошка по старозагорски така, но още по-вкусна става, ако след сваряването се запече до приятен загар във фурна.

Да ви е сладко!