Пилешките гърди се подправят с черен пипер и сол и се увиват в прозрачно фолио. Начукват се добре. Потапят се в разбитото яйце, овалват се в галетата и се оставят в хладилника за десетина минути.

През това време се приготвя доматеният сос, като счуканият чесън се запържва в дълбок тиган заедно със зехтина, докато омекне.

След това се сипва доматеното пюре и се прибавят захарта и сушеният риган. Сосът се разбърква и се оставя за 5-10 минути да къкри на слаб огън.

Фурната се загрява на 220 градуса и пилешките филета се пекат по 5 минути от всяка страна. Изваждат се.

В тава за печене се изсипва доматеният сос и върху него се подреждат филетата. Върху тях се подреждат настърганите пармезан и моцарела. Ястието се връща обратно във фурната, за да се изпече до разтапяне на сирената.