Филетата се почистват от ципите и се мариноват с половината от олиото и горчицата. Оставят се да престоят така около 15 часа. Маринованото месо се нарязва на парчета по около 25 гр. и се посолява.

Лукът и чушките се почистват. Лукът се нарязва на кръгчета, чушките на едри парчета.

Шишовете се нанизват в следния ред: парче от телешкото филе, кръгче лук, парче от свинското филе, парче чушка, половин люта чушка.

Готовите шишове се овалват в брашно и се изпържват в сгорещеното олио.

Сервират се с доматения сос.

Лютите чушки може да се прибавят към соса, вместо да се нанизват на шиша