Сварете картофите в подсолена вода, след което ги рендосайте. Запържете наситнения лук в олио, добавете галетата и запържете до златисто.

Прибавете каймата, солта и черен пипер. Омесете картофите със сол, пипер, 2 яйца и колкото е нужно брашно.

Замесете тесто и го разточете. Оформете не много малки кръгове, напълнете ги с каймата и ги затворете, като притиснете краищата.

Изпържете картофените тортелини в сгорещено олио, може и във фритюрник.

След като са готови се отцеждат върху хартия.