Смесете млякото, смляното телешкото и свинско месо. Добавете натрошеното сирене, стафидите, натопената в прясно мляко среда на филията хляб, яйцето, нарязания на ситно чесън, стрития карамфил, канелата, малко черен пипер и сол. Омесете добре.

Направете разрез в бонфилето, като дълбочината им трябва да е 2/3 от дебелината от филето.
Напълнете дупките с приготвената смес. Завържете с конец и сложете месото в тавичка. Намажете го с зехтин, поръсете със сол и черен пипер и печете около 90 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса.

Запържете до златисто ситно нарязания лук в 2 лъжици зехтин. Добавете отделения при печенето на месото сос, бялото вино и бульона. Варете докато сместа остане наполовина.

Нарежете месото и го полейте със соса.