Нарежете свинското от бут на по-едри хапки и го поръсете щедро със сол и черен пипер.

Загрейте мазнина в широк тиган или тенджера и на 2 пъти изпържете свинските късчета до леко зачервяване.

Запърженото месо извадете и в същата мазнина запържете нарязания едро лук, нарязан на полумесеци.

След няколко минути добавете към лука почистените и нарязани на филийки гъби. Задушете зеленчуците, докато поомекнат.

Към края прибавете брашното и запържете още 1-2 минути. Подправете и с червения пипер и черния пипер и при нужда малко сол.

В голям пръстен гювеч разпределете на дъното лука с гъбите. Отгоре сложете свинското и долейте бяло вино.

Затворете гювеча с капак и ги сложете да се пече около 1 час и 30 минути в силно загрята фурна.

След това разбийте леко яйцата, залейте в гювеча и допечете още 10-тина минути под капак до готовност.