Свинският шол, предварително почистен се пробожда на няколко места с нож. Хубаво се натърква със сол, черен пипер и счукан ким.

Полива се с червеното вино, прясното мляко и бирата, направо в намазнената тава, в което ще го печете. Покрива се с фолио и се оставя да престои 3 часа.

След това се залива с мазнината, слага се пак фолиото и се пъха да се пече за 1, 3 часа.

Маха се фолиото, полива се с още вино, вода или бира и се доопича, докато хване хубава коричка и е готово.

От време на време го поливайте със соса от тавата. Готовия свински шол прехвърлете в голяма чиния, а соса от тавата прецедете и залейте с него месото. Нарежете го на парчета с дебелина 1 см.