Загрейте зехтин и маслко масло в подходящ съд, в който ще готвите ризотото и запържете скълцания лук.

Добавете каймата и бъркайте, докато се раздроби и запържи. Тогава сипете ориза и бъркайте с него за 2 минути, след което долейте виното.

Щом се изпари, започнете да доливате от горещия пилешки бульон. Бъркайте, докато течността се попие и доливайте пак и пак от бульона.

През цялото време леко разбърквайте. Този процес на доливане и бъркане трае около 30-40 минути - зависи от ориза.

Снемете готовия ориз от котлона и го объркайте със скълцания магданоз, чесън, маслото и пармезана. Овкусете с подправки и поднесете ризотото с кайма топло.