Начукайте пържолите тънко, като го посолите и ги поръсите отвсякъде с пипер и смлян кимион. Оставете ги да се овкусяват, като по желание може да ги напръскате с малко хубав соев сос.

Почистете гъбите, нарежете ги ситно и ги запържете в маслото, докато течността им се изпари. Извадете гъбите и запържете с малко зехтин накълцания чесън и магданоз - буквално за секунди, колкото да си поемат ароматите. Сипете сместа при гъбите и без да сипвате мазнина, запечете 2 с.л. галета. Добавете и нея, и бъркайте всичко с малко сол и пипер.

Плънката се разпределя по дължина на всяка пържола и се завиват стегнати руладини, като може да се прикрепят с клечки за зъби или да се завържат с конец.

загрява се още зехтин в тигана и руладините се запържват, колкото да се запечатат от всички страни. Преместват се и се пекат във фурна, като се напръскват с бяло вино.

В тигана от запържването сипете брашно и бъркайте, докато се зачерви. Долейте при непрекъснато бъркане топлата сметана и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Ако стане прекалено гъст, може да долеете малко топла вода. Овкусява се с пипер и сол.

Свинските руладини се поднасят поляти със соса.