Всяка пържола цепваме в средата, за да се получи дълбок джоб. Добре овкусяваме пържолите с пипер и сол от вътре и вън.

Задушете ситно нарязаните гъби в маслото. Когато омекнат добавете и дребно нарязания лук и когато всичко омекне, снемете от котлона.

Добавете към плънката настъргания кашкавал и ситно нарязани краставички. Напълнете котлетите и забодете отвора с клечки, за да не изтича плънката.

Загрейте олио в тиган и изпържете пържолите от двете страни до готовност. При поднасяне махнете клечките. Поднесете ги веднага с резен лимон и гарнитура или сос по избор.