Загрейте фурната на 150 градуса. Почистете месото, ако има тлъстини и го нарежете на пържоли. В малка купичка смесете дафиновия лист, мащерката, ригана и солта.

Втрийте подправките в месото. Поставете го в плитка купа, покрийте го добре с фолио и охладете за около 2 часа в хладилник. Загрейте олиото в тиган на умерен огън.

Запържете месото много добре от всички страни. След това го прехвърлете в огнеупорно гърне. Поставете лука и чесъна в тигана и ги задушете за около 5 минути. Добавете захарта и бирата.

Кипнете сместа и я изсипете върху свинското. Оставете го да се пече около 2 часа. Извадете го от гърнето и го оставете с чиния.

В малка чинийка смесете маслото и брашното. Загрейте соса и го кипнете. Добавете още масло, за да се сгъсти. След 3 минути свалете от огъня. Всяка порция се залива с малко от соса и се поднася.